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11聚焦:如何提高蒸飯量?蒸飯車成餐飲行業“好幫手”

2019年12月26日 10:21:43來源:食品機械設備網 人氣:9911


  【食品機械設備網 行業動態】時間如白駒過隙,草露風燈,轉眼間來到了2019年最后一個月。瞬間感慨時間太快,工作太忙,生活太累,然而一場相遇或者錯過讓我們看淡過去,理解未來,堅持自己,感受實在。2019年,你與食品機械設備網是相遇,還是錯過呢?是否相遇,入駐食品機械設備網了呢?是否錯過2019年與行業相關的一些新聞事件呢?若是相遇,就是緣分;若是錯過,也無妨,筆者整理一些2019年11月份與行業相關的信息,便于您閱讀!
 

 
  如若使用電飯煲很難滿足米飯消費需求。但是自從引入全自動蒸飯車,很容易解決每天米飯蒸煮量不足的問題。另外,蒸飯車能夠準確把控米飯蒸煮時間、溫度,避免溫度過高造成米飯營養成分損失,并且也不會因為溫度過低米飯出現夾生而影響口感”一位煲仔飯店的老板如是說。【閱讀全文】
 
  壓面機的綜合性能都得到完善與提升,并在餐館、食堂、酒店、面點加工廠以及家庭等得到廣泛的應用。據介紹,壓面機設有滾輪間隙調節裝置,用戶可以根據湯包等面食產品加工需要準確地調節壓面滾輪間隙,通常湯包滾輪間隙在1.8-2cm,避免手工壓面間隙掌控不準,壓力不均衡,過度摩擦導致面團升溫太快,失去筋道口感。【閱讀全文】
 
  由于考慮到人工成本以及堅果營養配比質量等問題,所以購置了堅果智能數粒機。同人工相比,無論是堅果配比效率上,還是配比準確度、穩定性以及質量上,智能數粒機明顯處于優勢地位。工人只需要事先進行相應參數設定,即可以實現自動準確地分配與控制每袋堅果和果干的配比、重量,保證每袋堅果都具備均衡的營養。【閱讀全文】
 
  提高灌裝計量的精度。一般來說,小包裝食用油的容量相對較低,且對計量準確度要求很高。為此,灌裝設備生產企業要升級食用油計量系統,可根據溫度、密度以及容積的變化調節油量,防止食用油因溫度、密度變低或變大未能及時調節容積灌裝而造成油脂的浪費,從而有效地保障灌裝計量的精度。【閱讀全文】
 
  隨著自動化、傳動系統等不斷地深入發展,許多果蔬削皮環節已基本實現了自動化、機械化,而削皮機既提高了削皮效率,解放雙手,降低勞力成本,又有效地將果皮、果肉有效地分離,確保削皮質量。而今,在削皮機設備制造企業的不斷努力研發之下,甘蔗削皮也開始朝著自動化方向前進,大大提高甘蔗削皮效率,保證削皮質量,削凈率達到95%以上。【閱讀全文】
 
  由于消費者對灌腸的需求多樣化,現如今,香腸的種類繁多,品種多樣,有豬肉腸、玉米腸、蒜腸、肉粉腸、香檳腸等等,加之,面對豬肉價格變動,不少居民也在尋找豬肉替代產品,如牛羊雞鴨等,這或許使灌制臘腸的原料更為豐富。當然,臘腸的多元化迎合市場消費趨向的同時,也為灌腸設備的灌腸靈活適應能力提出了更高的要求。【閱讀全文】
 
  隨著干燥設備的不斷升級與完善,噴霧干燥機在產品粉液分離中的優勢日趨凸顯。據一位加工企業反映,同之前高溫干燥相比,羊奶通過噴霧干燥機,粉液與熱空氣并流接觸可以在非常短的時間內干燥,效率高,速度快,并且料液能一次干燥成粉,避免長時間高溫接觸破壞羊奶粉中益生菌等活性成分,大幅提升益生菌的存活率,鎖住營養成分。【閱讀全文】
 
  由于進口生鮮產品需要經過“長途跋涉”,即便從源頭采用液氮冷凍技術,在運輸過程中如若常溫保存,而溫度變化勢必會加速產品中的細菌微生物繁殖,導致腐壞變質,或者縮短貨架期。在我國冷鏈物流發展初期,國內冷藏車、冷藏箱、冷柜集裝箱等較發達國家少,致使很多跨區域的銷售以及進口產品難以實現。【閱讀全文】
 
  據了解,傳統茶葉理條機大多采用柴火、煤炭作為能源,理條溫度難以把控,致使茶葉在鍋槽加熱不均勻,進而影響茶葉理條質量。然而采用電加熱理條機,由于帶有數字溫控系統,能夠實現溫度的把控,保證鍋槽加熱均勻。另外,增加靈活翻轉裝置,即便是大容量茶葉理條也能夠靈活翻動,確保茶葉理條品質。【閱讀全文】
 
  伴隨著食品包裝工業的迅猛發展,定量包裝設備也在不斷升級之中,定量包裝已從傳統人工估量到現在機器計量包裝,不僅大大提高了定量包裝的效率,降低勞動強度,同時保證了定量包裝商品凈含量準確可靠,避免食品定量包裝短斤少兩。另外,計量包裝設備在數控技術、自動化系統等技術的相互融合之下,自動化水平得到顯著的提升。【閱讀全文】
 
  粉碎機在很多行業都有著很高的使用率,隨著現代工程技術的發展,粉碎設備以及技術的研究開發正在不斷深入。例如根據不同物料的用途來配置不同的粉碎技術,避免因加工方法的缺點給物料帶來不利的影響。此外,粉碎設備的能耗也在不斷降低、生產效率提升、分散性優化、設備可控性增強。【閱讀全文】
 
  由于消費者對板栗的品質要求很高,既要軟糯香甜,又要吃得干凈、衛生,手不粘不黑,為此,便從設備入手,對傳統的炒貨設備進行升級,引進滾筒炒貨機。該機設有溫控裝置,板栗炒制時能夠實現控溫,很好地改變傳統炒貨設備依托經驗把控炒制溫度,同時,立體翻炒,加熱均勻,板栗色澤亮麗,香氣撲鼻,消費者甚是喜愛。【閱讀全文】
 
  貼標設備制造商還應從提高貼標質量、提升運行穩定性等方面入手,利用技術創新來加強設備質量。例如提升設備內零部件的精密度,讓各配件之間的協調性更高,從而使得設備在貼標時產生的誤差不超過±0.5㎜,提高貼標質量的同時也讓設備運行更加穩定。【閱讀全文】
 
  市面上售賣的涼茶大多澄澈干凈,液體內部無雜質,但也有部分涼茶產品內部仍含有微量雜質。這是因為部分廠家還在使用傳統的板框、硅藻土等過濾方式,過濾精度低,效果差。這就需要生產企業升級過濾設備,利用過濾效果更好的自動化設備來去除雜質,提升產品品質。【閱讀全文】
 
  筆者從一位廠家那里獲知,蘿卜干若要達到色澤金黃、脆嫩爽口并非一件簡單的事情,其對干燥環節有著嚴格的要求,尤其是干燥溫度、濕度和時間。在干燥過程中,蘿卜干烘干的溫度、濕度要適宜。溫度太高,水分損失嚴重,蘿卜干失去原有色澤和脆嫩口感。反之,不利于后續產品入味,致使蘿卜干風味和口感不佳。【閱讀全文】

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